Le kig ha farz

[Sylvain]

Tant que j'y suis, voici une recette de kig ha farz
que j'ai trouvé sur le site de l'association "blé noir tradition Bretagne" :

Kig ha farz

500g de farine de blé noir de Bretagne
1 kg de lard
1 rutabaga
1 chou
Oignons
Echalottes
Un peu de graisse de porc
Un sac de tissu

Délayer la farine à l'eau froide pour obtenir une pâte assez fluide. Saler légérement. Verser dans le sac, ficeler. Plonger le sac dans la marmite où cuisent déjà le lard et les légumes. Porter à ébullition et laisser cuire doucement, comme un pot-au-feu ordinaire. Tremper cette soupe dans de petites écuelles en terre. Servir le lard avec le farz retiré du sac. Arroser le farz avec de la graisse de porc légèrement roussie. Le farz doit être en tranches, ou servi en "pouloud" après avoir roulé le sac entre les mains. En autocuisseur, on met le tout à cuire pendant trois quart d'heure à partir du chuchotement de la soupape sinon, il faut compter quatre heures.


Le meilleur sera toujours celui de ma grand-mère!

[barockeuse]

Ben moi je n'en ai jamais mangé .. tu en as déjà fait ? tu pourrais me le faire gouter un jour ! Je suis à Aix aussi !

Bizh